三、白芷生姜鱼头汤
材料：白芷5~8克（中药店有售），生姜4片，大鱼头1个，葱白、芫茜各少许。
烹制：白芷洗净；大鱼头宰洗净，去鳃，切对半。葱白、芫茜洗净，切段。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜、白芷，武火滚沸下鱼头，滚沸后改为中文火滚至熟，下葱白、芫茜稍滚，下适量食盐、油便可。此量可供3~4人用。
四、淮山薏米芡实鸡蛋花煲猪瘦肉汤
材料：淮山40克、薏米和芡实各30克、鸡蛋花10克、猪瘦肉400克、生姜3片。
烹制：淮山、薏米、芡实分别洗净，稍浸泡；鸡蛋花用淡盐水稍洗，再以清水浸泡、洗净。猪瘦肉洗净，切块，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲开后，改为文火煲两个小时，调入适量食盐便可。
功效：
淮山早在2000多年前的《神农本草经》中就被列为上品之药，其性平甘，具有补脾养胃、补肾涩精、生精益肺的功效，常用于健脾养胃、脾虚久泻、虚热消渴、虚劳咳嗽、遗精带下，神疲体倦、肺虚咳嗽等。现代药理学也认为它有促进消化、止泻、祛痰的作用。它与芡实配伍，其补脾益肾的功效尤佳。
薏米亦被《神农本草经》列为上品，其性凉，味甘、淡，有健脾渗湿，清热排脓，除痹止泻之功，常用于脾虚腹泻，小便不利，湿痹拘挛，水肿脚气。
芡实也是性平味甘，能补脾止泄，益肾固精，祛湿止带，常用于脾虚泄泻，遗尿尿频、遗精、白带等，尤其长于固肾涩精。
鸡蛋花是广东民间常用的五花茶的五花之一，气味清香，有清热解毒、祛湿消滞之功。在此汤中起了配伍健脾祛湿、清热消滞和调和气味的作用。合而为汤，更具健脾利湿、祛困除痹、清热消滞的功效。
此汤水味道醇香可口，具有滋阴、祛湿、健脾的功效，为老少咸宜的家庭春日汤水。
