中医非常重视人与自然的关系，《内经》中有“人以天地之气生，四时之法成。”饮食讲究的是根据季节变化因时施膳。“春夏养阳，秋冬养阴”。
春天是万物复苏、生长的季节，人体也处于新陈代谢最活跃的时期。春季养生应顺应阳气生发的特点，以养肝为主。春季饮食应减少味酸收敛的食物，而适当增加性味甘平的食物，如韭菜熟食味甘补中气，经常食用可助阳气、健肝脾。山药大枣性味甘平，也是养肝健脾和胃的食物。另外，春天要适量食用葱、蒜、姜等香辛食品，可以祛除阴寒，帮助春阳生发，还有杀菌防病，增强抵抗力之功效。
一、猪排山药汤
材料：猪肋排200克，山药200克，大枣5枚。
调料：葱段、姜片、黄酒、盐、鸡精、花生油。
做法：
1、猪肋排洗净斩寸段，焯水洗去血沫沥干；山药去皮切块；大枣洗净泡软。
2、花生油适量入锅烧六成热放如山药，煸炒成黄色后出锅备用。
3、沙锅内放入清汤大火烧开，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，开锅后小火煮30分钟，放入山药、大枣，再小火煮30分钟，放盐、鸡精调味。
小提示：山药含有大量人体所需的粘质蛋白，这是多糖蛋白的混合物，对人体有保护作用，有补脾养胃、补肺益肾，预防心血管系统脂肪沉积的作用。
二、韭菜银牙汤
材料：韭菜50克，绿豆芽100克，粉丝20克。
调料：食用油、姜丝、盐、鸡精、香油。
做法：
1、将韭菜洗净切段；绿豆芽洗净焯水过凉沥干；粉丝剪断泡软备用。
2、锅内倒油烧六成热，放入姜丝煸香，倒入适量清汤，大火烧开，放入粉丝，再开锅后放入绿豆芽，煮开后撒入韭菜段开锅后，加入适量盐和鸡精，淋入香油即可。
小提示：韭菜是多年生植物，冬天老根休眠，每逢春天发芽，头茬的韭菜品质最好。熟食味甘性平，温补肝脾，助长阳气。韭菜下锅时间要掌握好，煮时间长了容易老，时间太短不熟性味则不同，起不到滋补肝脾的作用。
