一年四季，每个季节的属性都不同，如春属木，对应人体的肝脏。那么春季养生如何调理身体呢？春季饮食要注意什么呢？
春季饮食增甘三招
专家简介：王凤岐，著名中医临床专家，著名中医药养生保健专家，主任医师、教授，国医泰斗秦伯未嫡传弟子。原国家中医药管理局办公室主任及新闻发言人、卫生部中医司教育处处长，世界针灸联合会司库、全国中医药编辑学会副主任委员等。现为中医之家总干事、北京太申祥和太医馆馆长、世界中医骨科联合会总监、北京中医药大学附属东方医院知名专家。著有《王凤岐的养生餐桌》等畅销科普书。本文选自其最新著作《春夏秋冬说养生》一书。
春季食酸多伤肝，养肝就要多增甘
古书上说，草木在春天是带着酸味的。古人真的很有意思，对自然界的万物都是体察入微的，不似我们这般马虎。不信的话看一看那满山的青杏，那酸溜溜的苹果就可以知道了。雅兴来了，还可以随手在野地里拔起一棵鸭舌草尝尝，那酸涩的味道包围着舌头，也包围着整个春天。
一、 春天要“省酸增甘”
《黄帝内经》曰：“东方生风，风生木，木生酸，酸生肝”意思是说东方应春而生风，春风能促进草木生长，木气能产生酸味，酸味能滋养肝脏。所以中医上有“酸入肝”之说。但历代养生学家却警告我们要“省酸增甘”，为什么养肝的大好时节却偏偏不能食酸了呢？
如果说春天脏腑中哪个是“明星”的话，自然非肝脏莫属了。此时的肝脏得天时之利，肝气是最旺盛的。
哪怕是年老体弱的老人，肝阳此刻也最为旺盛。如果你这个时候再吃酸，就相当于“火上浇油”了。肝为术，克脾土。大家可能都有这样的感觉，就是冬天胃口总会很好，但一到春天，就吃不下东西了。这是因为冬天阳气是封存于体内的，体内的阳气旺盛，消化能力自然就好，所以冬天经常会感到饿。春天体阳气升发，气血都是往外走的，里面的气血就会相对不足，脾胃的消化能力就会相应减弱，吃的东西就会少。如果这个时候你再吃一些酸味食品，那么强者愈强，弱者愈弱，体内的平衡就会被打破。而脾胃为气血生化之源，脾胃功能弱了，气血生化无力，人就会得病。明代高濂就在他的《遵生八笺》中提出：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”减酸是为了缓和肝的“杀伐”之气。而甘是脾的水味，小孩子普遍爱吃甜贪，就是因为脾胃虚弱的原因。适当多吃点甘味食物就相当于给脾增兵，使它免受肝气的侵犯。但你也不必因此对酸味食物“拒之千里”，这里的“省”是“少”的意思而行非“省略”，所以只要做到少吃就好，而并非完全绝缘。
二、五谷为甘、柯养脾胃
何谓“甘”呢？如果你认为甘味食物就是味道有些甜那就错了。味道还是其次，关键是对脾胃一定要有补益作用。中医认为，只要没有咸酸苦辣等其他味道的食物都属于甘味。比如五谷杂粮，大部分都属于甘味。五谷大部分都是种子，生命力是最旺盛的，因此自古以来被当做中华民族的养生之食。《黄帝内经》有“食岁谷”之说，意思是既要吃时令食物。我们知道农村孩子的营养一般都不如城市的孩子丰富，但体质却比城市孩子强壮，就是因为他们一年四季都吃当年的新粮，而这些都是植物的种子，有延续生命的能力。所以就算营养没有城市孩子好身体也很强壮。有了土壤才能有植物，也才能有种子，种子也只有洒在地里才能生长。而脾为土，再播下生命力极其旺盛的种子，自然就会获得丰收了。
五谷之中，又以小米的功效最好。大家应该都知道“社稷”这个词，我们用它来指国家。这个词是怎么来的呢？其实“社”代表的是土神，而“稷”代表的是谷神。在靠天吃饭的古代社会，五谷丰登无疑是这个国家稳定的基础，所以古代的君王每年都会祭拜土神“社”和谷神“稷”，社稷后来也便成为国家的代指。《说文解字》时“稷”的解释是：“稷，裔也。五符之长。”
