3、取煎锅倒入少许油，油热后放入芋头块，将芋头煎得微微有点焦即可，放入盘中待用。
4、锅内倒油，油热后放入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒、葱、姜、蒜等调料，将这些调料煸炒出香味。
5、倒入焯好的肉，煸炒一会儿，肉炒出香味后倒入红烧酱油。
6、倒入开水一大碗，水开后放入盐、糖、料酒改小火炖30分钟左右，倒入芋头与肉一起炖。小火慢炖，所有汁都收在肉和芋头里即可。
油焖大虾
原料：鲜虾、葱、姜、蒜、番茄酱、香葱。
做法
1、鲜虾洗净剪去须子、触角，挑去虾线。
2、锅内倒入油，放入葱姜，炒出香味，放入大虾煸炒至大虾变成红色。
3、倒入番茄酱，煸炒至每个虾都裹上番茄酱。
4、加入少许糖、盐调味。
5、出锅前倒入香葱末即可。
