大麦苗粉
麦苗即是大麦的嫩叶，这些细嫩的绿草，富含了多种维生素、叶绿素、抗氧化酶，具有抗癌、保护肝脏、增强细胞活力的保健功效，在保健食品的领域中，占有一席之地。
保肝原理
肝脏是人体最重要的废物处理厂。因此它随时都处在待命中。血液中的GOT、GPT数值若升高，通常表示肝脏功能正在恶化。大麦苗粉所含的抗氢化酶，可协助人体消除自由基，对侵性疾病，如血管疾病、肝肾病变、糖尿病、癌症等，皆具有很好的调养功效。
要注意的是麦苗中的抗氯化酶成分会因高温而詹到破坏。因此切勿将麦苗高温烹调。
其他作用
绿色的大麦苗含有丰富的叶绿素。该物质是一种碱性物质，与人体血液中的血红素构造极为类似，能平衡人体酸碱性，使口气芬芳。
