荠菜鸡蛋汤
食材
荠菜：适量；鸡蛋：两个；油、盐、味精：适量
步骤
1、剪去荠菜的根部，洗净，再放入盐水中泡10分钟，然后放入烧沸的水中焯1分钟，捞起后再用冷水洗一遍，切碎待用；同时将鸡蛋打碎搅拌均匀待用；
2、在热锅中放入油，待油沸后爆炒荠菜1分钟，再加入热水；
3、水开后将搅拌好的鸡蛋以绕圈的方式倒入锅中，之后根据个人口味加入适量佐料，半分钟后即可出锅享用了。
小贴士：
一注意做到“不知不食”
不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要随意乱吃。
二洗，三泡再食用
食用前野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜本身口感苦涩，鱼腥草还会有腥味，经过浸泡和过热水之后，腥味消失，口感也会变好。
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