02、马兰头
我国人民就是智慧的化身，总能给一种野菜取各种各样有意思的名字，比如说马兰头，它又叫马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊。野生的马兰头多生于路边、田野、山坡上，不过我们伟大的人民群众培育出了人工品种。
香干马兰头
食材
马兰头、香干：适量；植物油、盐、生抽：适量；葱末、辣椒粉：少许
步骤
1、将马兰头去根洗净，放入开水中焯一分钟，以去除苦涩味，洗净后切碎；
2、香干也放入热水中烫一下，也切成末状；
3、热锅倒入油，加入佐料，将马兰头和香干入锅，小火翻炒片刻即可出锅，也可以在马兰头和香干都焯熟切末之后加入辅料搅拌，无需再加热翻炒 。
03、荠菜
春天的田野里还有一种诱人的野菜，叫荠菜，又叫地菜。它的叶子是长长的锯齿状，中心部位会开淡白色的小花蕊。在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功效。春天的荠菜焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
