“凉”食为素食进补

　　观念一：素食“冬补”

　　大鱼大肉并不能起到好的进补效果，反而会破坏饮食营养的均衡。因此，一些看似普通的瓜果蔬菜因其所含营养独到而丰富，成为“冬补”的“新宠”。

　　首选：坚果类食品。板栗核桃松子等坚果类食物含有丰富的不饱和脂肪酸，既可以通便补肾，又不会导致血脂升高。如板栗，其果实中含糖淀粉蛋白质脂肪钙磷铁和多种维生素，能养胃健脾，壮腰补肾。

　　怕冷：多吃根茎类蔬菜。冬天怕冷，与饮食中无机盐缺少很有关系，所以怕冷的人冬季应多摄取根茎类蔬菜，如萝卜山芋莲藕等，这类蔬菜含无机盐较多。如萝卜，它含有一定量的钙磷碳水化合物及少量的蛋白质铁及其他维生素，中医中有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”之说。还有芋头，其质地细软，容易消化，适宜脾胃虚弱患肠道疾病结核病和正处恢复期的病人食用，是冬季调养脾胃之佳品，但胃肠道积气过多的病人不宜多食。莲藕因为含有丰富的淀粉蛋白质维生素C等，生食能凉血散瘀熟食则补心益胃，具有滋阴养血的功能。与红枣同食，则可补血养血；煨肉食可治脾胃之虚。

　　另外，在冬季多吃含钙铁钠钾等丰富的食物也可提高机体御寒性，如虾米芝麻酱猪肝香蕉等。四肢冰凉怕冷的女性还可多吃黑色食品。

　　“春夏养阳，秋冬养阴”，这是中医养生的基本原则之一。一方面，经历一个夏季，人体内的热毒积蓄，这就需要通过吃清凉的食物来“解毒”；其次，在寒冷的冬季，室内可能会开暖气，使得室内温暖如春，殊不知这样的空气非常干燥，加上人懒少动，易造成体内积热不能适时散发，而人体内的水分则因空气过于干燥而大量丧失。与此同时，如果再过多地吃羊肉狗肉等热性食物盲目大补，很容易出现体内热毒蓄积，以至于在春天到来时产生“温病”。

　　因此，冬天里也需要养阴润肺。根据自己的身体情况，在冬季有选择地吃点“凉”的食物，就像让肠胃游一次“冬泳”，不但可以快速消燥除“火”，同时还可以提高对寒冷的抵御能力。龟鳖鸭海带海参蜂蜜银耳百合白萝卜大白菜芹菜菠菜冬笋香蕉橙子等都属于“凉性”食物。同时，在冬天适量吃些凉菜，能迫使身体自我取暖，多消耗一些脂肪，从而达到减肥的目的，以应对体内摄入的高热量高油脂食物。当然，冬天吃清凉饮食要因人而异，胃肠功能欠佳者和儿童需慎食。