茄子性寒，含维生素b1、维生素b2、胡萝卜素、蛋白质、脂肪及铁、磷、钠、钙等矿物质。可散血止痛、利尿解毒，预防血管硬化及高血压，患有妊高症的孕妇可适量食用，帮助平稳度过孕期。
孕妇养生食谱：鳝鱼茄子
主料：茄子(紫皮、长)(500克)
调料：酱油(5克)白砂糖(5克)盐(2克)五香粉(2克)植物油(30克)
做法
1.茄子洗净，在正反两面斜刀切，每条分两段，放入盐水中浸泡。
2.锅内放油烧热，放入茄子炸熟捞出，控干油。锅内底留油，重放入茄子，少量水和调料入味，汁浓时起锅盛盘。
适用人群：孕中期的准妈妈
养生小贴士：本品富含多种维生素，尤其是维生素E的含量较高。适合准妈妈用之补充维生素。
孕妇蔬菜七、丝瓜孕妇吃丝瓜的好处如下：
丝瓜性温凉，含b族维生素、氨基酸、糖类、蛋白质和脂肪。对筋骨酸痛很有疗效，可祛风化痰、凉血解毒及利尿作用，对孕妇手脚水肿、腰腿疼痛都有一定功效。
孕妇养生食谱：烩丝瓜鱼片
原料:丝瓜300克草鱼200克
辅料：鸡蛋清38克
调料：葱汁15克姜汁10克胡椒粉1克盐5克黄酒15克味精3克鸡油15克猪油(炼制)50克淀粉(豌豆)20克
做法：
1、丝瓜刨皮、去瓤，切成长方片。鱼肉也切成长方片(比丝瓜大)，加盐、蛋清、湿淀粉20克(粳淀粉15克加水)上浆。
2、锅置火上，滑锅后下猪油，四成热时下鱼片，滑熟沥出。
3、锅留少许油，投入丝瓜稍炒，加入白汤、葱姜汁、酒、盐、胡椒粉，略烧，丝瓜熟时加味精，勾薄芡(淀粉10克加水)，倒入鱼片，淋鸡起锅盛入汤盆即成。
适用人群：孕妇
养生小贴士：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。
孕妇蔬菜八、苦瓜
苦瓜维生素C含量是瓜类蔬菜中最高的。
养生小贴士：烹饪前先用盐渍一下可去掉苦味。
平时都受不了苦瓜的味道，更别说是在挑剔的孕期了。其实，在孕期反而更要提倡大家食用点苦瓜，因为苦瓜能刺激唾液及胃液分泌、促进胃肠道蠕动，对于改善孕妇的消化吸收、促进食欲等方面都很有好处，同时其含有的维生素C比一般瓜类蔬菜高出许多，可提高孕妇的免疫力。如果接受不了苦味，烹饪前可将苦瓜切好后放入少量食盐渍一下，将汁滤去。
孕妇养生食谱：苦瓜煮鸡腿
原料：鸡腿(200克)，黑枣(无核)(15克)，枣(干)(15克)，枸杞子(15克)，苦瓜(50克)，江米酒(30克)，盐(3克)
做法：
1.将土鸡腿洗净切块，放入沸水中氽透，捞出后再洗净;
2.将苦瓜干、红枣、黑枣、枸杞用清水浸泡半小时后放入沙锅，再放入土鸡腿块以中火煮15分钟;
3.最后加入江米酒、精盐、再滚煮3分钟即可。
适用人群：怀孕晚期妈咪
养生小贴士：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌。
孕妇蔬菜九、土豆可以缓解孕吐
专家指导：含丰富维生素B6，可止吐。
养生小贴士：烹炒土豆时口味尽量清淡点。要注意的土豆要少吃，不要吃青皮土豆。
不少准妈妈在孕前期只要闻见一点儿油烟味就会呕吐不止。此时，别忽视了身边最为家常的一道菜———醋溜土豆丝。
土豆含有丰富的维生素B6，有很好的止吐作用。同时，土豆所含的蛋白质与维生素B1相当于苹果的10倍，微量元素的含量比香蕉、橘子等水果都高。
孕妇蔬菜十、南瓜防治妊娠水肿
专家指导：含钙、铁、锌，且是低钠食物。
养生小贴士：建议将其熬成粥食用。
南瓜的营养极为丰富，其胡萝卜素含量高，又是维生素A的优质来源，而且含有钙、铁、锌，还是一种低钠食品，特别适合孕妇食用，对恢复食欲和体力，防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症都有一定效果。
南瓜的吃法有很多，但建议孕妇将其熬成粥食用，以达到更好的吸收效果，一般是500克南瓜配60克粳米熬粥。
