旱芹，又称芹菜，香芹、蒲芹等。除香口好食之外，还有药用功效。
治疗高血压植物-芹菜具有降压作用；从芹菜子中分离出一种碱性成分，有镇静作用；取生芹菜去根，用冷开水洗净，绞汁，加入等量蜂蜜或糖浆，适合高血压患者的饮食。
食用方法：日服3次，每次40毫升（服时加温），对治疗高血压降低胆固醇疗效颇佳；对原发性，妊娠性及更年期高血压均有效。用芹菜根10个，洗净捣烂，加大枣10枚，水煎，每日2次分服，15－20天为一疗程。
治疗高血压，冠状动脉硬化性心脏病等血清胆甾醇超过200毫克％以上者，有较好的疗效。
芹菜根以新鲜最好，不鲜为次之。芹菜，生疥癞人勿服。有一种长黄花的毛芹，也不可食之，这是高血压饮食研究的进展。
