石榴果实含鞣质糖类苹果酸柠檬酸蛋白质维生素C等。其维生素C的含量比苹果高1―2倍，而脂肪蛋白质含量较少。石榴皮花根中因含有生物碱鞣质有机酸，具有收敛固脱抑菌和驱虫作用，因此可以入药。
药理实验表明，果皮的石榴皮碱对人体的寄生虫有麻痹作用，石榴根皮对痢疾杆菌绿脓杆菌伤寒杆菌结核杆菌以及各种皮肤真菌都有抑制作用，对病毒也有一定的抑制作用。
以色列有学者研究证明，如每天饮用2―3盎司石榴汁，连续饮用两周，可将氧化过程减缓40%，并可减少已沉积的氧化胆固醇。即使停止食用，这种奇特的效果仍将持续一个月。而且，石榴汁在抵抗心血管疾病的临床效果上非同寻常，是一种比红酒番茄汁等更有效的抗氧化果汁。
石榴有明显的收敛作用，能够涩肠止泻，加之具有良好的抑菌作用，所以是治疗腹泻出血的佳品。石榴汁的多酚含量比绿茶高得多，是抗衰老和防治癌症的超级明星，它对大多数依赖雌激素的乳腺癌细胞有毒性，但对正常细胞基本没影响。
石榴虽然好吃，但平日食用时应当注意宜忌：胃炎患者以及泻痢初起者最好别吃，石榴吃多了会上火，并会令牙齿发黑，吃完后应该及时漱口，石榴糖多并有收敛作用，感冒及急性炎症大便秘结患者要慎食，糖尿病患者要禁食，儿童最好少吃石榴，否则容易引起发热痰鸣，并容易加重急性支气管炎咳喘痰多等症状。
