大蒜之所以有很强的抗癌作用，是因为其中的酵素在起作用。但是，高温烹饪会破坏酵素，使大蒜失去其抗癌作用。
如何正确烹饪才最科学呢?专家指出，最佳方法是把大蒜切开压碎后，保证其与空气接触至少10至15分钟，然后再将它放入热锅烹调。这样可使大蒜中呛辣的物质与氧气结合形成化合物，这种化合物在高温下不会遭到破坏。这样食用大蒜，才能有效发挥其抗癌作用。当然，如果生吃会更好。
更好抗癌 蒜切后放一刻钟
2012-11-27 责任编辑：未填 浏览数：16 得宝网
核心提示：大蒜之所以有很强的抗癌作用,是因为其中的酵素在起作用.但是,高温烹饪会破坏酵素,使大蒜失去其抗癌作用.
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良好饮食习惯让你远离胃癌
阅读下文:
生活贴士：胃癌盯上夜宵爱好者
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