导读：夏季喝什么汤去火比较好呢？不同的汤有不同功能疗效。在夏季喝什么汤去火比较好呢？喝汤去火不仅仅要达到去火的效果，也不能失去对美味的追求。下面随小编一起来看一下：夏季喝什么汤去火功效比较好。
喝什么汤去火
1、丝瓜豆腐鱼头汤
汤料：丝瓜一斤，鲜鱼头一个，豆腐适量，生姜、盐适量。
制法：丝瓜洗净、打理角边、切段；鱼头洗净、切开；豆腐用清水略洗；鱼头和生姜放入煲里，加入适量滚水，旺火煲20分钟，放入豆腐和丝瓜，再用文火煲15-20分钟，加入调味品。
功效：清热去火，养阴生津，洁肤除斑，通经络，去痰喘咳嗽。
2、冬瓜鲩鱼汤
汤料：冬瓜一斤，鲩鱼半斤，料酒、精盐、葱段、姜片、生油、鸡粉适量。
制法：鲩鱼净膛，去鳞、鳃；冬瓜去皮、瓤、切块；鱼入热油锅稍煎，加入料酒、姜、清水，煲至鱼熟烂入味；加精盐、葱、鸡粉。
功效：清热解毒，利水消肿，平肝、祛风、除热。可减肥、润肤。
3、芥菜牛肉汤
汤料：芥菜一斤，牛肉半斤，生姜一两，油盐适量。
制法：生姜去皮、拍碎；牛肉洗净、切片；芥菜洗净、切段。把用料放入滚水锅内，武火煮沸片刻即可，油盐调味，趁热食用。
功效：芥菜性味辛、温，散寒解表、利气祛痰；牛肉性味甘、平，补脾胃、益气血、强筋骨；生姜性味辛、温，发表、散寒。此汤补脾益气，化痰止咳，解表散寒，用于感冒风寒、头痛、周身骨痛、咳白色痰。
这几款汤相对都是比较清淡可口的。食材都是很容易买到，做起来也不是很复杂。平日里可以作为餐桌上的常客。在调理身体、预防上火方面非常有帮助。其次夏季多喝水吃瓜果，也是避免上火必要的哦。
汤的分类
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广东的“老火汤”就为此中代表。对待汤，粤人好像有些背离了一贯坚持的粤菜风格：新鲜生猛非常。一般来说他们对待食材的处理方法是能少时间的就绝不多一秒，所以白灼青菜就是飞水一过，白灼虾也是水里走一着就出来，偏偏就是这“老火汤”，不仅要煮，而且时间要加倍的长，直到最后分不出原样，材料全全献身成仁为止方罢休。因此广东汤的料一般是扔掉的，若是要吃沾以豉油还是可以落肚，只是口感全无了。广东汤除了煮时之长外，材料的繁多，物物搭配的药理理论也是汤中翘楚。几乎是你能想到的都能入煲，物物搭配，调理阴阳，滋养脏腑。所以别小看这碗汤，它可是蕴汤味、药味、火候味三味为一炉的老火靓汤。
广东煮汤称“煲汤”，“煲”原是方言，指壁较陡直呈圆筒状的锅，后也指用这种锅煮东西。煲锅通常是陶制，能保持原味。
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以江西、湖北的煨汤为代表。不同的是江西以瓦罐煨汤，最后发展到大瓦缸；湖北以铫子煨汤。二者殊途同归，终得到美汤。
江西瓦缸煨汤相传始于北宋嘉佑年间的洪州城，也就是南昌。其法偶得于一次郊游后的处理多余食物的方法：将未吃完的鸡及佐料放进一瓦罐，盖压严实后放入未熄灭的灰烬中，用土封好，上下仅留一个小孔通气。次日，众人又来游玩时将瓦罐取出，开盖浓香扑鼻，饮之鲜美异常。于是乎“瓦罐煨汤”渐渐流传开来。后发展成用一大瓦缸，内放一个个小瓦罐，以木炭火煨制，以气的热量传递，密封不溢。湖北的铫子煨汤则是将铫子置于炭火炉之上，文火细煨，着名的有莲藕排骨汤、粉条鸡汤等。这煨汤一途取料一般不会太繁多，多了汤味反而不鲜，这也许是与广东老火汤的一大不同。它的汤味更浓郁醇和。另外也注重细火慢煨，美食家唐鲁孙曾说早年家中雇用厨师，考试厨子手艺时，首先准是让他煨个汤，火一大，汤就浑浊，腴而不爽，则表示厨子文火菜差劲。
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作家阿城曾记述到，四川有汤“开水白菜”至简却又至鲜。原来这“开水白菜”系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。“开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤，“吊汤”是用鸡脯肉砸成细泥放入汤中，用来吸走汤中浮油，如此反复几次后，捞起鸡泥及杂质，汤就清如开水一般，白菜用开水稍烫后，放入清汤入蒸笼蒸八至十分钟即成。成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口，鲜美异常。云南有道“清汤鱼”，把活鱼倒进温水锅里煮汤，清汤沸开，去除腥沫，放点盐巴、姜丝、葱段也就成了，简朴至极，却也美味无比。杭州菜中的莼菜鱼丸汤也属此类，莼菜只在太湖、萧山湖和西湖中有，质嫩味美，胶质浓厚，鱼丸软滑鲜美，以清水为汤底，清中见鲜、鲜中有甜。
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以贵州的酸汤鱼、京帮菜中的酸辣汤为代表。酸汤鱼的酸汤有糟辣酸、番茄酸和米汤酸，待汤沸后，将活鱼取出苦胆肠杂后，立即放入酸汤中，及至将熟放入盐姜葱入味即可。汤色鲜艳浓郁，酸鲜可口。那酸辣汤虽是京帮菜，但却是在上海发扬光大的。正宗酸辣汤汤色茶啡，羹状，入口滑腻，酸香中带有丝辛辣。必备材料有笋丝、猪红丝、豆腐丝、冬菇丝和肉丝，汤用鸡汤。最后以米醋带出酸味、古月粉带出香辣味。
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即是一道汤得以扬名是因为喝进了名人的口，而且多以皇帝首尝此汤。苏州菜中的八宝豆腐羹是沾了康熙的光；荆州的翡翠白玉汤是乾隆喝的第一口，其材料也不外是豆腐加菠菜；潮州的护国菜则是在南宋最后一个皇帝逃难于庙中，僧人用番薯叶煮成汤肴送于少帝所喝。其六谓小家碧玉型，是日常喝的汤水，这种汤的好处是费时不多，且材料任你发挥，方便得如吃速食面一般。常见的有紫菜蛋花虾米汤、鱼头豆腐汤、菠菜猪肝汤、蘑菇肉片汤等。
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