高血压饮食：鲜酿番茄高血压食疗菜谱
【原料】番茄 500 克 , 肥瘦猪肉 200 克 , 盐、胡椒粉、味精、香油、鸡蛋、慈姑、老姜、葱、火腿、金钩、化猪油、料酒适量。
【做法】
①老姜剁细 , 葱切花 , 慈姑去皮剁细 , 火腿剁细 , 金钩发胀洗净剁细 , 鸡蛋清制成蛋清豆粉 , 猪肉剁细。
②锅烧热放化猪油 , 加入一半猪肉及料酒 , 待猪肉烧干水气再放人盐、胡椒粉、味精、金钩、火腿、姜 , 一起烧出香味放入盆内晾凉 , 再放入余下的一半生猪肉和葱花、香油一起拌匀 , 制成生熟混合馅。
③番茄去皮 , 在顶部切一刀做成盖 , 掏去番茄内部的籽 , 用干净纱布抹干番茄内部的水分 , 抹上蛋清豆粉 , 将馅装入盖上盖。再依次放入蒸碗内摆好 , 上笼蒸熟后取出放入盘内。
④锅内放入汤、盐、胡椒粉、味精 , 烧沸放水豆粉加清芡起锅淋于盘内番茄上即成。
【功效】番茄清热生津 , 肥瘦猪肉滋阴润燥。本菜具有滋阴清热 , 生津止渴的特点。适用于头昏目眩 , 面红耳赤 , 口 干 , 便秘 , 潮热心烦 , 尿黄脉数等。
