五方面辨别猪肉质量
首先，要看猪肉是否有检验合格证，若没有最好不要购买；
二看猪肉表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点。
三看猪肉脂肪。健康猪肉脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
四看肌肉色泽。健康猪肌肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出，而且肌肉有弹性，用手按压后可立即复原。病死猪肌肉色泽暗红或带有血迹，弹性差。
五看血管状况。健康猪肉血管中无凝结的血液，胸腹腔内无淤血。病死猪肉全身血管充满了凝结的血液，胸腹腔呈暗红色，无光泽。
另外，患猪蓝耳病的猪肉也很容易识别。因猪蓝耳病主要破坏猪的呼吸系统，使猪胸腹腔积水，内脏充血，如发现猪肉肉皮发紫、心脏肥大、肺部萎缩，就可能是患病猪肉。
