高血压食疗：山楂肉片高血压菜谱
【原料】山楂片 100 克 , 荸荠 50 克 , 猪腿精肉 250 克 ,
植物油 60 毫升 , 鸡蛋 2 个 , 精盐、黄酒、姜末、葱花各适量。
【做法】
①山楂片洗净 , 分两次煎液 , 文火浓缩至 100 毫升。
②猪腿精肉洗净 , 切薄片状 , 用鸡蛋清和适量淀粉调成糊状。
③ 荸荠 洗净 , 去外皮切片 , 在油锅内烧至六成熟。
④将肉片糊下油锅炸至浮起 , 呈黄白色时 , 加 荸荠 片熘炒 ,
再入山楂片焖热 , 入黄酒、葱花、姜末翻炒出香味 , 加精盐、味 精 , 再炒几遍即可。
【功效】本菜具有滋补肝肾、泄浊降压的作用 , 适宜于各类症型的高血压。山楂为蔷薇科植物 , 又名 " 山里红 ", 味酸、 甘 , 性微温。含有丰富的钙质、齐墩果酸、山楂酸等物质 , 还有 解酯酶 , 能有效地促进脂肪分解。本菜有较好的降脂作用 , 对高血压合并高脂血症、冠心病有一定的防治价值。 荸荠 味甘、性寒 , 其淀粉、蛋白质及维生素C, 有清热解毒、化痰降压的效应 , 猪腿精肉所含的蛋白质、脂肪、热量及碳水化合物 , 能提供丰足的营养。
