食物完全可以进行合理搭配
在某种程度上，通过合理的食物组合，你可以巧妙控制胃肠内的饮食和谐。斯蒂尔博士表示，如果食物组合不合理，就会起到相反的作用。例如，茶和咖啡含有叫做石炭酸(phenols)的化合物，会妨碍人体对铁的吸收。因此，不应将它们与富含铁的食物混合食用。
食物是生的还是熟的也很重要。番茄含有番茄红素，一种抗氧化剂形式。抗氧化剂能抑制自由基，而这种自由基与衰老、中风和心脏病有关。英国圣乔治医疗保健 NHS 信托中心的营养师凯瑟琳·柯林斯博士解释说：“如果食用的番茄是生的，它们的总抗氧化剂潜能大约为80。但如果你将番茄煮熟或装进罐中的话，它们的总抗氧化剂潜能就会增长5到6倍。之所以会这样，是因为生番茄中的番茄红素在煮熟后已经转化成反式茄红素(trans-Lycopene)，这种反式茄红素更易被人体吸收。”
同样，柯林斯博士也表示，煮熟的胡萝卜能生成β-胡萝卜素(Beta-carotene)，它也是一种抗氧化剂，它能被人体更好地吸收是因为β-胡萝卜素能破坏细胞壁，到达体内。
水和油之间的营养关系也能改变营养素的生物利用度。福克斯说：“为了吸收可溶于油脂的营养素，你必须将它们从细胞状结构中弄出来，然后将它们转移到内脏的脂类或亲脂类载体上供人体吸收。”
叶黄素就是这种营养素。菠菜和另外一些蔬菜如羽衣甘蓝、椰菜和豌豆都含有这种叶黄素。有证据显示，叶黄素能防止或减缓年龄相关性黄斑病变(Age-related Macular degeneration)，这种病变是导致失明的主要原因。斯蒂尔博士说：“实际上，如果食用叶黄素与少许脂肪结合在一起的食物，人体能更容易吸收这种营养素，因为油能帮助它转移到内脏的脂肪酸上供人体吸收。”
