材料:
带鱼(300g)、高度白酒2勺(30ml)、花椒10粒、盐2勺(6g)
做法:
1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净;
2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀;
3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次;
4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中;
5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面; 6.煎到两面变黄即可。
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