田螺肉质丰腴，营养丰富。螺肉富含维生素A、蛋白质、铁，钙和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性健康食品。
材料:
田螺800克，葱段，姜片，蒜头，香叶各适量，调料：酱油20克，料酒10克，糖10克，糟卤300克，胡椒粉10克
做法:
1 将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水;
2 待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部;
3 把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净;
3 将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味;
3 把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥;
4 然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟;
5 加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可。
