导读：保质期长因防腐剂多吗？人们对于防腐剂的认识是防腐剂能防止食品腐败，放多了防腐剂必然能延长食品的保质期。然而，专家说，这是个误区。一起来看看保质期长因防腐剂多吗。
1年保质期的牛奶、半年保质期的盒饭……面对一些长时间不变质的食物，人们的第一反应往往是：一定加了许多防腐剂，而添加防腐剂的食品都是有害的。食品保质期长就意味着添加了较多的防腐剂吗？
近期食品安全问题频出，超市里不少食品打起了“不含防腐剂”的招牌吸引消费者。对此，不少人质疑：这些食品的保质期少则两三个月，多则一两年，不含任何防腐剂怎么能做到？还有消费者坚信：保质期长的食品，肯定加了防腐剂，而且保质期越长防腐剂的量越多。
看着有长长保质期的食品，心里是不是有点害怕？那么，保质期长因防腐剂多吗？
防腐剂对人体是否会产生危害？
针对这些问题，记者采访了专家。
防腐剂对人的危害并不比食盐高多少。“防腐剂不是我们的‘敌人’，而是保障食品安全的‘卫士’。”据了解，我国现行的食品安全标准详细规定了32种食用防腐剂，及其在不同食品中的合格用量。专家说：“这些标准与国际通用标准接轨，根据我国国情有一些细微差异，在一些方面甚至比某些发达国家还要严格。”
作为食品添加剂的一种，按照食品安全国家标准要求，防腐剂“不应对人体产生任何危害”、“在消化道内可降解为食物的正常成分”、“对食品热处理时不产生有害成分”。“任何防腐剂在使用前都会进行毒理安全实验，通过中长期观察检测，排除致畸、致突变等对人体产生危害的可能。”专家表示，只要符合国家标准，食用添加防腐剂的合格食品是安全的。防腐剂对人的危害并不比食盐高多少。
保质期长短并非完全取决于防腐剂用量。“食品保质期与防腐剂的用量并非完全相关。”专家解释，保质期很多情况下是根据食品本身的特性和储存条件来确定的，传统的干燥、盐渍、糖渍、低温等方法都是实现长期保存食品的方法。“因此，不可能通过过量添加防腐剂来任意延长食品的保质期。”
同时，专家表示，防腐剂自身也有保质时间与规定用量的严格限定。“所以，人们认为‘保质期长是因为防腐剂多’，其实是个误区。”
哪些食品不靠防腐剂
常温奶
很多市民都知道，鲜奶和酸奶的保质期很短，一般只有7天至1个月。同样都是牛奶，怎么有些常温奶就能保存半年甚至一年时间呢？能保质那么久是不是因为它里面加了很多的防腐剂？
专家解释，牛奶是完全可以不加防腐剂就达到延长保质期的效果的。“非低温条件下保存的牛奶（即鲜奶、酸奶等）都是经过高温杀菌的，在生产时就已经将细菌都杀死，之后再采用商业无菌的利乐包装，这样的话细菌就无法再进入牛奶中，里面的细菌量也是零检出的。
罐头
超市销售的很多肉类罐头，保质期都在3年以上；而水果、蔬菜类的罐头，保质期也多在2年以上。这些明明本来都是生鲜食物，怎么可能做成罐头后就能保存几年那么久呢？
”罐头是在200年前发明的，那时候很多防腐剂还没发明，而罐头在200年来已因能长期保存不易腐烂、不易变质而流传开来。“专家称，罐头食品的长期保存主要依赖于真空、密封和杀菌，绝对不需要添加防腐剂，就能达到长期保存的目的。
啤酒/白酒
对防腐剂有”忌讳“的市民通常都不会对酒类有所怀疑，但很多人也还不明白，为什么酒不加防腐剂，也能保存那么久？
专家对此表示，啤酒保质期一般是半年到一年，罐装啤酒的保质期应该都超过一年，这是因为啤酒本身的包装是商业无菌包装，即啤酒包装生产出来以后，检测出来的所有微生物指数已经为零（包括细菌总数、致病菌、酵母菌）。在微生物零检出的条件下，细菌无母体来进行繁殖，加上包装本身是会令食品与空气完全隔绝，所以不会那么容易被细菌污染变质；而高度数的白酒则是因为本身就有杀菌功效，特别是高度数的酒，由于酒精浓度高，杀菌效果会更强。所以，酒可以”越陈越香“。
易拉罐装饮料
为何有的易拉罐装饮料会宣传自己”绝对不添加防腐剂“？”其实易拉罐装的饮料、八宝粥什么的都是商业无菌包装，这类包装的食品是根本不用添加防腐剂就可以达到较长的保质期。“专家表示。
蜜饯
现在的蜜饯保质期有12—18个月，是不是也加了不少防腐剂呢？
事实恰好相反。专家称，蜜饯由于本身水分很少，会令细菌没有活性水分，因此比较难繁殖细菌；另外高糖、高盐和高醋类食品，其实都有抑制细菌生长的效果，因此此类产品有很多反而是不添加防腐剂的。
部分速冻食品
除了以上几种食品以外，还有部分速冻食品也是不加防腐剂的。专家对此解释称，这是因为有些速冻食品里的馅料（包括肉和蔬菜）是煮过以后再包起来的，这样的速冻食品在包装完后会急冻至零下温度，并且运输和保存都要求低温，在这整个过程中，细菌都是很难繁殖。
玻璃瓶装豆奶
”瓶装饮料的话，只要使用的是胶塞，都不可能不加防腐剂，因为胶塞是透气的；不过玻璃瓶装的豆奶，即使是使用胶塞也是不加防腐剂的，因为豆奶使用的胶塞一定得是加热以后不收缩透气的，如果透气的话，豆奶就会很容易发胀变质。由此来看，玻璃瓶装的豆奶也是不需要加防腐剂的。“专家称。
保质期长因防腐剂多吗？合格适量使用防腐剂对人体并不会产生危害。
