导读：脑力劳动者吃什么好？很多人的工作是要用到脑力的，所以我们称为脑力劳动者，脑力劳动者的饮食要特别的调理，那么脑力劳动者吃什么好呢？下面为您介绍。
科学家研究发现，人脑的重量虽然只占人体重量的2%左右，但大脑消耗的能量却占全身消耗能量的20%。人体消耗的能量主要由膳食中的糖、脂肪和蛋白质提供。但人脑在利用能源物质上与其他器官不足，它主要依靠血液中的葡萄糖(血糖)氧化供给能量。大脑对血糖极为敏感，人脑每天大约需用116～145克的糖，当血糖浓度降低时，脑的耗氧量也下降，轻者感到头昏、疲倦，重者则会发生昏迷。因此，一定的血糖浓度对保证人脑复杂机能的完成是十分重要的。
蛋白质在大脑中含量最高。脑细胞在代谢过程中需要大量的蛋白质来补充更新。实验证明，食入不同含量的蛋白质食物对大脑活动有显著影响。增加食物中的蛋白质含量，能增强大脑皮层的兴奋和抑制作用，而且蛋白质中的合氨酸还能消除脑细胞在代谢中产生的氨的毒性，有保护大脑的作用。
人脑所需要的脂类主要是脑磷脂和卵磷脂(其中含有不饱和脂肪酸)，它们有补脑作用，能使人精力充沛，使工作和学习的持久力增强，对神经衰弱有较好的疗效。另外，科学家研究发现，人在长期从事紧张的脑力劳动时，机体可出现脂质代谢障碍，使血清胆固醇含量增高，引起高脂血症和肥胖症。紧张的神经活动还能增加机体对维生素C、尼克酸、B族维生素、维生素的需要量。
总而言之，脑力劳动者的营养从其工作特点及其对营养素的需要看，应以补充脑组织活动的能源，构成脑细胞的磷脂或不饱和脂肪酸以及参与调节脑细胞兴奋或抑制的蛋白质、维生素A和微量元素等为重点。对辅助活动较少的，尤其是中年以上的脑力劳动者，由于热能摄取量较少，应特别注意保证有足够的优质蛋白质和维生素的摄入，减少纯糖、纯油脂食物的摄入量，增加蔬菜、水果的摄入量，科学安排一日三餐。
脑力劳动者宜选用的食物：
(1)富含碳水化合物的食品：如大米、面粉、小米、玉米、红枣、桂圆、蜂蜜等。
(2)富含优质蛋白质的食物：如蛋类、乳类、鱼类、禽类、瘦肉及大豆类。
(3)富含不饱和脂肪酸的食物：如植物油、葵花子、南瓜子、花生、西瓜子、核桃、鱼、虾等。
(4)富含脑磷脂的食物：如猪脑、羊脑、鸡脑等，富含卵磷脂的食物主要存在于鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄、大豆及其制品中。
(5)富含维生素A的食物：如动物肝脏、乳类、蛋类及胡萝卜、韭菜、海带和木耳中。
(6)富含B族维生素的食物：谷类、豆类、花生、核桃、芝麻、香菇、蔬菜、蛋类、奶类、瘦猪肉、脏腑类、酵母、鳝鱼等。
(7)富含维生素C的食物：鲜枣、猕猴桃、柑橘、柠檬、柚子、菜花、绿叶蔬菜、辣椒、西红柿等。
脑力劳动者饮食 脑力劳动者喝什么汤好
花生红枣汤
材料：花生，大枣等各适量。
做法：将材料中的花生和大枣用水洗干净后放在锅里，加入适量的水，小火煮至大枣烂熟就可以食用了。
提示：此汤有健脾补血，养心健脑的功效，花生具有健脾润肺，和胃，养心等作用，并有抗衰老的作用，被称为长生果。
苓菇补脑汤
材料：腰果，红枣10个，猴头菇，天麻，茯苓，党参，玉米粉，盐等适量。
做法：1、猴头菇用手撕成小块，均匀沾上玉米粉，放在热油锅中略炸。
2、党参切片，红枣用手剥开备用。
3、所有材料及药材放在沙锅，倒入热水漫过材料， 45分钟加盐调味即可食用。
提示：天麻有通经活络的作用，减轻头晕，头痛的症状，具有很好的健脑安神和抗衰老的效果。
首乌鲤鱼汤
材料：活鲤鱼，何首乌，盐，味精，小茴香粉等各适量。
做法：1、将何首乌洗净后放在锅中，加入适量的水，小火煮一个小时然后煮好的汤用纱布过滤取汁备用。
2、将活鲤鱼去内脏，保留鱼鳞，洗净切成段，放在锅内，加适量的清水，大火煮开改用小火煮两个小时，鱼熟后加入何首乌汁，加上小茴香粉，盐调味即可。
提示：此汤有补益肝肾，健脑益智，润肠通便的功效。
补脑益智汤
材料：鳝鱼，猪肝，何首乌，枸杞子，葱花，酱油，猪油，料酒，盐，味精，湿淀粉等各适量。
做法：鳝鱼，猪肝分别洗净切片，何首乌煎汁，枸杞子捣细。
2、将鳝鱼，何首乌汁分别加入适量的清水，用小火炖熟，加入料酒，猪油，盐，味精等调味。
3、将猪肝加入枸杞子，葱花，酱油，湿淀粉，清水勾成芡汁，倒入鳝鱼汤搅拌，加入味精即可。
提示：此汤有健脑益智，强筋壮骨的功效。适合脑力劳动者食用。
人参健脑汤
材料：白参，鱼头一个，母鸡一只，黄芪，山药，水发香菇，盐，料酒，葱，生姜，味精等各适量。
做法：1、将母鸡宰杀后处理后洗净，鱼头洗净，一起放在锅内加适量的水煮。
2、大火煮七成熟的时候加上白参，黄芪，山药，香菇，葱，生姜，盐，料酒，用小火煮烂。
3、除去黄芪，加入味精调味即可。
提示：此汤有补肾健脑，益气宁心的功效。
