材料:
肥香菇300克，肉馅100克，香葱、胡萝卜花、鹅肝酱、盐、味精、糖、老抽、色拉油、干淀粉、湿淀粉各适量。
做法:
1、在香菇中均匀酿入肉馅，拍上干淀粉。
2、将香菇放入油锅滑熟待用。
3、香葱切段，放入热油锅煸香，捞出葱，放入鹅肝酱炒香，添上汤，再下入滑好的香菇，用盐、味精、糖、老抽烧至入味，勾芡淋明油即可。
特点
香菇滑嫩，肉馅鲜美。
烹饪秘诀
香菇酿肉馅要均匀拍粉，否则滑油时肉馅会脱落。
简介:
主要作为义大利开胃菜配料，或是作为蔬菜如芹菜条、红萝卜条沾酱，或涂抹在肉片上均可。
材料:
肥鹅肝1/3杯，甜酒3大匙，无花果干适量，奶油1大匙，盐少许
做法:
1.)将奶油放在锅中加热溶解后，用小火将鹅肝略为煎熟，加入剩余其他材料煮沸调匀后熄火即可盛起使用。
