A:马铃薯所含的碳水化合物与煮米粉或煮米饭的含量差不多。当今最普遍认为的营养误解之一就是碳水化合物是饮食中的邪恶分子。科学数据表明，食用一定量的碳水化合物不会导致体重增加。
碳水化合物是人体最主要的能量来源。肌肉喜欢碳水化合物，而大脑需要碳水化合物。 事实上，碳水化合物对人体来说至关重要，如果你在饮食中严格控制其摄入，你的身体会通过分解肌肉和其它含蛋白质的内脏组织，如心脏和其它重要器官来产生碳水化合物。权威的营养学专家认为体重增加是由于人体热量的摄入超过了消耗，而与提供热量的来源(无论是碳水化合物，蛋白质还是脂肪)无关。要保持热量平衡，最好是食用多种水果和蔬菜，因为这些食物热量低，但营养丰富。
Q: 在中国，炸薯条是家喻户晓的马铃薯食品。肯德基和麦当劳卖的炸薯条是用美国马铃薯做的吗？
A: 我们肯定中国的麦当劳和肯德基用美国马铃薯，不过我们不知道具体的比例。
Q: 炸薯条是否由于是油炸食品，所以不健康？这会不会影响马铃薯的营养成分？
A: 炸薯条是食用马铃薯的一种常规方法。很多消费者都很喜欢这种马铃薯食品。大多数营养学家都认为最好适度食用油炸食品，尽管油炸食品也是均衡饮食其中的一部分。油炸食品是中国人世代沿袭的饮食方式，现在的消费者仍然喜欢吃油条 (油炸面包), 拔丝苹果, 油炸馒头(油炸面包)和其它形式的油炸食品。我建议你可以食用不同形式的马铃薯。如果你喜欢吃炸薯条就吃，不过要适量。
据我所知，还没有研究显示油炸对于马铃薯这类食品会有影响。
