很多人把心脏病与胆固醇联系起来，认为胆固醇是心脏病的元凶。其实，缺乏维生素A、C、E比胆固醇过高对心脏有着更大的危险性。
如果每天服用足够的维生素，就能预防心脏病、白内障、糖尿病、癌症。因为维生素能改变血液循环，保持血管的正常弹性，并具有抗氧化和清除自由基等多种作用，保障人体正常吸收和利用铁、锰、锌、铜等重要微量元素，抵抗自然界多种毒素的侵袭，生物学家预言：“维生素将成为预防心脏病的最简便、最有效和最廉价的手段之一。”新鲜的蔬菜、水果、奶制品、谷类食物都含有丰富的维生素。
脂肪是人体必需的营养素之一。禽类脂肪的化学成分更接近于橄榄油。因此，食用鱼类和鸡、鸭、鹅等禽类脂肪取代猪、羊、牛等畜类脂肪无损于心脏血管，还有一定保护作用，有助于防治心脏病。
总之，日常生活膳食中合理搭配不仅可以预防心脏病，还对治疗心脏病有一定的作用。
