俗话说的金蝉脱壳，就是蝉的幼虫经过脱壳后变成成虫的过程，蝉的幼虫的营养价值据说还是非常好的，不然怎么会叫金蝉呢，那么来看看这个浑身是宝的夏天依依呀呀一直吵的家伙吧：
蝉的幼虫，又名知了猴、知了龟，素有唐僧肉的美誉。之所以叫唐僧肉，除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。由于蝉的幼虫的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃蝉的幼虫子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。我国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的“唐僧”，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“蝉的幼虫子”(又称蝉的幼虫长老)转世，唐三藏由蝉的幼虫子转世为真灵东土大唐高僧，喻有“蝉的幼虫脱壳”之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。今天，人们把营养丰富的“蝉的幼虫”摆上餐桌，并称之为“唐僧肉”，显然这是对蝉的幼虫营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉了。 丰富独特的营养价值； 据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄蝉的幼虫若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63％。
如果把同样100g的黄蝉的幼虫和其它动物的蛋白含量做比较，所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了：黄蝉的幼虫若虫含蛋白质为瘦牛肉（含蛋白质20.2%）的3.5倍，瘦猪肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的３。８倍，鸡肉（23.3%）的3倍，鲤鱼(17.3)的4倍，鸡蛋（11.8%）的6倍。可见，黄蝉的幼虫若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。
金蝉的吃法与做法 - 蝉的幼虫怎么吃
精典美食之一“银丝金蝉”
原料：金蝉200克、龙口粉丝30克
配料：葱20克 姜15克
酥糊：鸡蛋1个、粉芡30克、色拉油20克
调料：花椒30克、盐5克 色拉油1500克（约耗60克）
建造：
1.将金蝉清洗清洁，加葱姜、料酒、盐腌制入味
2.将腌制的金蝉入烤箱200度烤制（约1小时）、掏出后挂酥糊炸至外酥里嫩；
3.粉丝炸起摆于盘底备用；
4.花椒炒干磨成花椒面，和盐拌匀。
5.将炸好的金蝉撒花椒盐放于粉丝上即可。
特点：光华金黄、外酥里嫩、营养丰硕
