粉蒸鱼
食材：300g草鱼块、100g糯米、适量油、适量盐、适量八角、适量桂皮、适量花椒、适量香叶、适量姜、适量腐乳汁、适量料酒、适量胡椒
1、将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒。续炒制米直至发黄，大料散发香味出来，将炒好的米倒入磨碎机中，将它们一起粉碎成细小的微粒。
2、放入碗中， 加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁，抓匀后一起腌制半个小时，将玉米叶垫入蒸笼底，上面码好腌好的鱼块，水开后大火蒸上十五分钟， 再在上面撒点水和适量的油， 再大火蒸上十五分钟，出锅后撒上小葱末即可。
清蒸桂花鱼
食材：1条桂花鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量大葱、适量姜、适量蒸鱼豉油、适量胡萝卜、适量葱叶
1、桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净。在鱼身两面各划几刀，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身入味30分钟。把鱼沥去腌汁，放入大盘，在鱼肚放些葱与姜片，撒些葱，姜，加料酒。
2、锅里水开，把鱼盘放入，大火蒸12分钟。闷2分钟，倒掉鱼盘里的汁水。去掉鱼上的姜片与大葱，加些蒸鱼豉油，放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝，把油烧热，浇在鱼上即可。
以上各种蒸鱼的做法都简单易行，是常规的蒸鱼家常做法，当然您可以不放姜丝的。
