养生导读：牛蒡，又名恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。牛蒡可以炒食、煮食、生食或加工成饮料，具有疏散风热，宜肺透疹、散结解毒的功效。那么你知道牛蒡该怎么吃吗？下面一起来看看吧。
牛蒡的营养价值：
牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。
牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。
牛蒡怎么吃：
牛蒡竹荪枸杞鸡翅汤
材料：牛蒡、竹荪、枸杞、鸡翅、姜葱。
做法：
1、枸杞用清水泡发，洗净备用。
2、牛蒡去皮后，快速放入醋水中浸泡，避免氧化变黑。
3、竹荪入温水浸泡，中途换几次水，待泡发后，切去头部网状物质与根部。
4、鸡翅洗净后整只放入砂锅中，加入足量的水（以没过鸡翅2-3CM为宜），放入拍破的姜块及葱段，大火烧开后撇去浮沫，调小火，加入牛蒡煲一小时，一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时即可。吃的时候在碗内放盐。
