五、海参蒸蛋
用料：鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水
做法：
1、准备好食材，海参提前泡发
2、将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1:1或1:1、5的水搅匀
3、用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡
4、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟
5、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟
6、出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可
小贴士：温水调蛋液，蛋液和水的比例为1:1或1:1、5.蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。
六、红烧海参
用料：海参、葱、姜、高汤、盐、油、生抽、老抽、蚝油、糖、水、淀粉
做法：
1、把发好的海切成条。葱，姜洗净切片。把发好的海参用开水烫2次。
2、锅置火上，放油，油温2成热放入葱，姜小火煸出香味放高汤烧开，放生抽，老抽，盐，白糖。水淀粉，蚝i油，味精，最后放入海参煮2分钟出锅。
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