鲈鱼的家常做法：
材料：鲈鱼一条、红花椒、姜、蒸鱼豉油、干香菇、白砂糖、葱花、花雕酒、火腿、盐。
做法：
1、鲈鱼去鳞去内脏洗净，两侧各划四到五刀，沥干。
2、干香菇用滚水泡开，备用。
3、姜切丝，三根葱打葱结，塞进鲈鱼肚内、嘴内。另三根切成末，备用。
4、火腿切片，塞进鲈鱼两侧划开的缝中。
5、用两勺花雕酒、少许香菇水、半茶匙盐、半茶匙白砂糖、两勺蒸鱼豉油、葱末及半茶匙红花椒配成蒸鱼酱汁。
6、鱼放蒸盘中，香菇放鱼身上，将蒸鱼汁洒在鱼上。
7、锅内放水煮开后，将鱼下锅蒸制7-10分钟后，即可。
小贴士：调料未精确计量，注意随机应变。不要用料酒代替花雕，可用加饭酒。
