养生导读：鱼香肉丝是最受欢迎的家常菜之一，不用鱼肉烹制也能吃出鱼的感觉，可谓是神奇！其实简单几招就能做出美味的鱼香肉丝，今天介绍鱼香肉丝的四种家常做法，为你的晚餐加道菜吧！
鱼香肉丝，已经成为了我们国家最为经典的一道家常菜之一，其出现频率在家常餐桌上面几乎可以说是数一数二的。
很多人都误以为鱼香肉丝中是要有肉有菜，一起用鲜辣椒翻炒出来，这样的菜肴才好吃好看。其实这是曲解了鱼香肉丝的本味，原本四川有一道名菜叫做“豆瓣鱼”，烹制时使用泡辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、醋和酱油等。而“鱼香肉丝”亦用此种方法，仅用肉丝、冬笋丝和木耳丝一同烹熟，令人尝后有如吃鱼的感觉，很是神奇。下面介绍鱼香肉丝的四种家常做法。
鱼香肉丝的家常做法一
材料：猪里脊肉240克、冬笋50克、黑木耳5朵、食盐1茶匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1茶匙、生抽1汤匙、米醋1汤匙、水淀粉半碗、泡红椒40克、白糖1汤匙、植物油1汤匙。
做法：
1、猪肉洗净切丝，将切好的肉丝用水淀粉搅拌均匀，使其上浆。
鱼香肉丝
2、水发冬笋洗净切丝，干黑木耳泡发开，然后去蒂切丝，泡红辣椒剁碎；把生抽、盐、料酒、米醋、白糖混合到一起搅拌均匀成调味汁。
3、锅里油烧热，放入肉丝快速滑散，放入葱花、姜末、蒜末和泡红辣椒末直至爆炒出香味。
4、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，放入调味汁继续翻炒，最后用适量水淀粉勾芡收汁。
烹饪技巧：用一般猪瘦肉即可，我用的是猪里脊肉，为了肉好切一些，可以事先将肉冻一冻。泡红辣椒可以直接用常见的红剁椒。有郫县豆瓣的话就更好了，可以放一点味道更丰富。
