做法三：肉末酱烧茄子
材料：茄子3根、大蒜4瓣、香葱少许、肉末100克、红椒2个、草菇老抽1茶匙、黄豆酱2茶匙、油适量。
做法：
1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
2、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
3、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
肉末酱烧茄子
做法四：酱烧茄子
材料：绿茄子一个，绿尖椒一根，盐、蒜片、豆瓣酱、甜面酱、糖各适量。
做法：
1、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分；尖椒洗净切片，蒜切成片备用。
2、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出；锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味。
3、放入炒软的茄子翻炒均匀；最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。
