红烧排骨的做法三
材料：排骨随意、五花肉随意、姜几片、小葱几根、糖、老抽少量、料酒、盐、酿造酱油。
做法：
1、将五花肉和排骨切块，放冷水中煮到水开。撇开各种沫沫，捞出排骨和五花肉。
2、干净的锅中倒入油，放入一大勺白糖，小一点的火炒到糖成金黄色。这就是传说中的炒糖色。
3、放入排骨和五花肉和姜，炒到糖均匀裹住排骨和五花肉。倒入酱油和少量的老抽，老抽主要是上色，好看一点，少量就好，多了就太黑了。加入水，正好没过肉们，煮开。
4、把全部东西倒入砂锅，倒点料酒；洗干净的葱不用切，直接摆进去。盖上盖子，小火就能保持砂锅沸腾，煮到排骨熟，中途放盐。
红烧排骨
红烧排骨的做法四
材料：排骨、冰糖。
做法：
1、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用；锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色；加入排骨，炒至均匀上色。
2、锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料；大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟。
3、煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出；继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度；转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。
