养生导读：红烧排骨口味独特，深受大家的欢迎，是开胃的家常菜。红烧排骨的做法很简单，但要做得好吃也要注意一些窍门，这里介绍6道红烧排骨的不同做法，手把手教你做出美味的红烧排骨！
虽然红烧排骨属于家常菜，家家户户都会做，但是越是简单，越能显出水平来。出锅后的红烧排骨看起来上色很好，一看就超有食欲，闻起来鲜香扑鼻，吃起来排骨肉松软，连脆骨也能嚼碎，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道，吃起来真真是极满足的！
红烧排骨的做法一
材料：排骨1000克、干香菇8朵、土豆2个、红椒1个、八角2颗、干辣椒5个、花椒5粒、香叶2片、桂皮1块、小茴香2克（没有可不加）、香葱6根、老姜一块、料酒15ml、老抽30ml、白糖5克、盐5克。
做法：
1、排骨斩成小块，洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。
2、锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油。再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。
3、烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫，撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分钟。
4、此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟。时间到后再开火继续煮至排骨软熟。最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。
红烧排骨
红烧排骨的做法二
材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：
1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
2、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇。放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟。上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
