肉末茄子的家常做法

制作方法2 1、茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片； 2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用； 3、锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁； 4、炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。
制作方法3 1、茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水，青椒切块，葱、蒜均切成小粒； 2、茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些； 3、炒至茄子发焉后，盛出备用，炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散； 4、小火炒干肉末（炒至肉末微微发黄），下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽； 5、倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。