第四款：虎皮凤爪
原料：鸡爪。
做法：
1、锅中水烧开，放鸡爪，加葱、姜、料酒、麦芽糖、白醋，将鸡爪煮至断生。捞出鸡爪冲洗沥干。
2、锅里油烧至六成热，放鸡爪炸至金黄色捞起，放入凉水中浸泡1小时。
3、将鸡爪倒入锅中，放姜、蒜、干辣椒、糖、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉等调味，中火焖煮，收汁即可。
第五款：水晶凤爪
原料：鸡脚500克、泡椒（野生椒）1瓶、蒜茸2两、白醋2瓶、鸡精粉、食盐、味精、麻油、辣椒油少许。
做法：
1、鸡脚去指甲。烧一锅开水，水的份量刚好泡鸡脚的，水一开就把鸡脚放在开水里，一定要慢火，大约泡20分钟吧。泡熟的鸡脚马上过冷。
2、烧一锅开水刚好泡500克鸡脚的，开水一定要放凉，把蒜茸、泡椒、放要凉开水里面，另加少许食盐，放在冰柜里。
3、把白醋加水（水的份量要刚好泡鸡脚的），把鸡脚放在刚才的白醋水里泡半个小时，半小时后把水倒掉鸡脚放在自来水里一直冲大约二十分钟吧。
4、把鸡冲泡好的鸡脚放在砧板上破开，即一开二，把破好的鸡脚放在刚的凉开水里泡三小时，捞起放在一个食用的盘子里放上麻油，食盐，鸡精粉、味精、辣椒油。在凤爪上面放上少许红椒丝。就可以出场了。
水晶凤爪
第六款：小炒鸡爪
原料：鸡爪适量、柿子椒1个、色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量。
做法：
1、将鸡爪剪去指甲，洗净，剁成小块，青椒切块。锅中放油，加入蒜和姜用小火爆香后加入鸡爪翻炒至鸡爪变色。
2、加入生抽，老抽和适量的盐，糖，料酒和少量的水大火煮开后，转小火煮二十分钟后，转大火收汁。最后加入青椒翻炒至出香味即可。
