川菜香辣回锅肉的经典做法

养生导读：回锅肉是汉族特色菜肴，属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。一下为您介绍香辣回锅肉的做法。

详细做法：

1、将五花肉放入冷水锅中， 加入几片姜， 一起煮；煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出。

2、准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片；锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香。

3、爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；翻炒两下后加入切片的五花肉。