做法三
制作流程1、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。
2、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟。然后放入热油中略炸30秒～1分钟。
3、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成。
做法四
1、猪肉先切片再切丝，肉丝用料酒、盐、生抽抓匀，腌制10分钟。
2、葱白切成丝，黄瓜切成丝，甜面酱添加白糖、香油和一点凉开水搅拌均匀。
3、起油锅，锅温热后，下入腌好的肉丝，滑炒至变色后盛出。
4、利用锅内底油，爆香姜末，下入调好的甜面酱，小火不停划炒。
5、炒至酱香味浓郁，锅内起泡，下入肉丝。
6、翻炒均匀，把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上，吃时拌匀。
7、豆腐皮切方块，用热水焯一下，京酱肉丝搭配黄瓜丝，用豆腐皮卷食 。
