有的人认为鸡蛋有营养，一顿吃10来个鸡蛋，这对健康有百害而无一利；有的人一顿吃5个鸡蛋白，蛋黄全丢掉；更多的人怕蛋黄胆固醇高，不敢吃鸡蛋。正确的做法，吃整个鸡蛋，但一定不要过重。
一、适量食用鸡蛋
为了保证平衡膳食，又不致营养过剩，建议每天吃鸡蛋量为健康的成年人和少年儿童可吃1个；老年人可吃半个；孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者及大手术后恢复期的病人，应根据医生建议吃，一般不超过2个。蛋白质过敏者，肾功能衰竭者，严重肝、胆疾病者，血脂稍偏高者如何吃鸡蛋需遵医嘱。高脂血症者应少吃或不吃鸡蛋。一般早餐荤菜少，鸡蛋适合在早餐吃，尤其少年儿童鸡蛋是理想的早餐。
