市面上的羊肉分冻、鲜两种，质量好的冻羊肉色彩鲜亮，墨红色，冻得发白的，不新鲜。军羊肉刚从冰柜中取出，颜色发但放一会儿又变红，也是质量的。脂肪部分应洁白细腻，如果变 黄，说明冻得时间长。鲜羊肉摸 上去黏手不打滑，说明没打水。 羊肉的肌肉坚实有弹性， 切成厚 片能立起来，而不新鲜的则软塌 塌“站不住”。
吃得太饱老得快
人人都知道“每餐应该七分饱”，但每当鸡鸭鱼肉堆满桌，很 多人还是会忍不住吃到饱胀不堪，尤其是冬天进补时期，人们总是吃得饱饱的。其实，长期饱食非但不能增进营养，反而加速衰老。
1.长期饱食会导致大脑早衰。饱食能诱发人脑内一种叫做纤维芽细胞生长因子的物质，这种因子被证实是促使脑动脉硬化的元凶。脑动脉硬化后，供给大脑的氧和营养物质就会减少，使人记忆力下降，甚至发生脑组织萎缩，引起老年痴呆。有学者还发现一个惊人的事实：约20%的老年痴呆患者在他们青壮年时期皆是饱食的“美食家”
2.肠道负荷过重引发胃病。长期吃得太多太好，会极大地增加消化系统的负担，引起消化不良。人的消化系统需要定时休养，才能保持正常工作。如果饱食，上顿的食物还未消化，下顿的食物又填满胃部，消化系统就得不到应有的休养。
3.容易导致“三高”。过剩的热量还会引起体内脂肪沉积，血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白增高，易引起动脉硬化，引发高血压、脂肪肝、糖尿病等“富贵病”。
4.造成骨质疏松。长期饱食使人体内甲状腺激素增多，容易使骨骼过分脱钙，造成骨质疏松如何做到“七分饱”?首先毅力，面对山珍海味不动摇，还稍有饥饿感的情况下，毅然离开饭桌。此外，饭前先喝汤或和稀饭会提前产生饱腹感，有助于止暴饮暴食。特别要减少动物脂肪和含胆固醇、高糖、高淀粉食物的摄入。
