原料：西红柿1斤，稍微带筋的牛腩1斤。八角、花椒、香葱和姜蒜少许。
步骤：1.牛腩剁成核桃大的块，西红柿切块。2.干净的牛腩不用焯水，用少许油煸炒八角花椒出香味，放入姜蒜片和牛腩翻炒到牛腩表面稍干时烹料酒，再翻炒数下添入高汤或开水，放入炖锅。3.取出炖好的牛腩倒入炒锅，放入西红柿块、撒少许盐，慢炖收汁，勾芡后撒香葱碎即可。
养生亮点：西红柿的天然酸味能减少食盐的用量。其中的番茄红素和牛肉的蛋白质、脂肪结合更有利于人体吸收利用，而维生素C则会在番茄红素的保护下损失很少。同时，番茄中的维C能促进牛腩中的胶原蛋白和铁被人体吸收利用。因此，这道菜对补血强身、补充蛋白质非常有益。
(中国烹饪协会美食营养委员会供稿)
