一次去外地旅游，路过山上一座庙，吃了顿斋饭。里边有道菜是豆腐渣炒蒜苗，口感鲜美。想想平时在生活中，很少能吃到豆腐渣做成的菜肴，其实这个菜在营养科的配餐中却是个很常见的角色。
再讲道理：豆腐渣主要对控制血糖和促进排便有好处。因为豆腐渣富含纤维素，可缓解人体对多余糖分的吸收，因此吃一些像鱼香肉丝、糖醋里脊这样的“甜食”时，可以再做一盘有豆腐渣的菜。在我们医院，就有用豆腐渣、面粉加入牛奶、鸡蛋做成的小饼，非常受糖尿病患者的欢迎，口感也很不错。
豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”。我们把由豆腐渣与蔬菜做成的菜团子推荐给便秘的人吃，可促进肠蠕动，有利于排便、排毒，而且豆腐渣中的食物纤维还能吸附胆固醇，能有效地降低血液中的胆固醇的含量，热量也比其他食物低，这样的好食物，真是应该经常买点在家里做的。
