常吃豆豉可帮助消化、延缓衰老、增强脑力、消除疲劳、预防癌症等。不少老年人做菜的时候，都喜欢放上一点调调味。
餐厅里的那道豆豉鲮鱼油麦菜也是“上桌率”非常高的炒青菜。但是，很多人恐怕不知道，豆豉却是含钠量较高的食品（263.8毫克/100克），跟相同重量的带鱼段含钠量差不多。油麦菜本是一道非常清淡健康的青菜，但加入豆豉鲮鱼后，变成为高钠菜肴。
因为，根据《中国食物成分表》，每100克豆豉鲮鱼罐头的含钠量高达1292毫克。因此，对于患有高血压、高血脂、心脏病等心脑血管疾病的中老年人，平时炒菜时最好少放点豆豉，控制钠的摄入量，就能控制血压升高。如果实在喜欢吃，可以在做肉、鱼等荤菜时放一点，同时盐和酱油就要相应少放了。
