食盐与高血压有密切关系。流行病学调查说明，吃盐多的地区患高血压和中风者也多。每人每天只吃3—4克盐，就能预防高血压和中风的发生。因此高血压病人更应有意识地限制食盐摄人量，这也是医学上治疗高血压的有效措施之一。根据病情及食盐含量分为少盐、低盐、无盐及低钠饮食。
(1)高血压的少盐饮食。适用于有高血压家族史的病人。每日烹调用盐5克或酱油25毫升，应少吃酱制品及盐腌制品，如酱咸菜、酱豆腐、冬菜等。并适量限用加碱食品，如油条、油饼、松花蛋等。
(2)高血压的低盐饮食。适用于有高血压及高血压合并轻度心、脑、肾及眼底受损的人。每日烹调用盐应限制在2克或酱油10毫升。
(3)高血压的无盐饮食。适用于有高血压并发轻度心力衰竭或肾病性浮肿的病人。烹调时不加盐和酱油。
(4)低钠饮食的适应症。适用于高血压合并心、肾衰竭，伴有严重水肿的病人。除烹调时不加盐和酱油外，禁用盐腌食品、酱食品、加碱食品及发酵食品制作的点心等。还应限用含钠高的蔬菜，如菠菜、芹菜、空心菜、豆腐干等。该膳食一定要在医生的指导实行。
(5)含钠较高的食物是不适宜于高血压、心肾功能不足病人食用的食物。按每100克食物含钠量(毫克)分别是：油饼846，油条230，脆麻花417，豆腐干835，豆腐熏菜干959，豆腐片1679，紫菜670，榨菜3440，茴香1879，芹菜茎328，空心菜1578，菠菜986，玉兰片75。
