专家建议应以谷类为主食、禽蛋鱼肉宜适量、多食豆类及豆制品、摄入足量蔬果，以及科学使用食用油。因为人体不能自己合成膳食营养中的脂肪酸，尤其是不饱和脂肪酸，所以很大一部分都需要从食用油中摄取。不吃油就等于掐断了不饱和脂肪酸的来源，会有损身体健康。而这些为人体所必须的不饱和脂肪酸除了具有极高的营养价值之外，对减少有害血脂的沉积有较大的作用。但如果摄入了过量的食用油，又容易引发心脑血管疾病等多种慢性病。
食用油是保持人体脂肪酸平衡的重要来源，但不良的用油习惯又往往成为危害健康的一大根源。我国80％的居民长期使用同一种类的食用油，这很容易导致人们的脂肪、胆固醇摄入量普遍偏高，而各种脂肪酸和微量营养元素的摄入却严重不足，从而影响人体身体代谢。因此，全国著名心血管病专家洪昭光教授建议：“为了家人的健康，在平时用油时，应适当搭配一些高端食用油。比如我们在食用3斤花生油的这段时期内，就应该配合着用1斤核桃油或红花籽油，偶尔做些替换和交叉搭配。”
