材料:
材料猪蹄 1只(约800克)，姜 30克调料卤包 1包，冰糖 50克，酱油、米酒 各1杯，盐 2小匙
做法:
1、姜洗净，切片;猪蹄洗净，放入滚水煮5分钟，捞出，待凉。
2、用夹子拔除猪蹄表皮上的余毛。
3、剁成大块。
4、锅中倒入2大匙油烧热，放入猪蹄略炒。
5、加入姜、调味料，用大火煮开。
6、盛入深锅中。
7、倒入2杯水，盖过猪蹄，用大火煮滚。
8、改小火煮至猪蹄完全熟烂即可。
小提示
猪蹄如何卤，才能滑嫩有光泽?
猪蹄要先烫过，才能彻底除掉表皮上的猪毛，以免影响口感，并使外表看起来较光滑。卤猪蹄前不妨先用油炸过，再浸入冷水泡15分钟，如此卤起来才比较滑嫩而不油腻。
