自己做泡菜的方法

家常泡菜的制作方法很简单，一点难度都没有，只需准备好一个泡菜坛子．隔三差五放进各种各样的菜，吃时捞出，一切一拌．非常方便。

在洗净晾干的泡菜坛中倒人大半坛凉开水，加盐．尝一下．比汤略咸即可，放人一小把花椒，倒人一、两瓶盖白酒．泡菜水就做好了。

把要泡的菜洗净、晾干，切成条或块，放入泡菜坛中．菜要装满，坛内尽量少留空隙．以液面靠近坛口、盐水淹没蔬菜为宜。

在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。泡几天后即成。?适合做泡菜的原料有各种萝卜、豆角、包菜、洋葱、嫩姜花菜等。

做泡菜时不能沾生水和油，所以放进去的菜要晾干表面的水取泡菜的筷子要干净。

白酒要高度的．不能用低度酒。