怎样分开蛋黄和蛋清

分开蛋黄和蛋清最简单的方法是买个像勺子一样的专用丁具．把鸡蛋磕开去壳后放上去就行了。

可以用漏斗代替专用的蛋清分离器．把鸡蛋打在漏斗里．蛋清从漏斗下流出，蛋黄则会留在漏斗中。

还有一种常用的方法，不需要专用工具．但需要熟练与技巧：把鸡蛋磕开掰成两半．把蛋黄在两个蛋壳间来回倒．让蛋清流到下面的小碗中，熟练时两三下后蛋壳中就只有蛋黄了，把蛋黄倒人另一个小碗中即可。

也可以把鸡蛋的大头和小头各打一个洞，大头一端的洞略大一些。大头朝下，蛋清即可从洞中流出，蛋清流完后．打开蛋壳取出蛋黄即可。