生胡萝卜破坏维生素C 别打蔬果汁
她说，有些根茎类如胡萝卜等，可带皮烹煮，因为外皮可防止内部养分气化或溶解于水。如果不带皮煮，这种蔬菜汤也富含营养，尽量喝掉。
生胡萝卜也常被拿来当生菜，但生吃胡萝卜就吃不到维生素A的营养，且胡萝卜含「气化酵素」，会破坏维生素C，因此生胡萝卜不适合和其他蔬果一起打果汁。
洗菜小提醒
以大量清水洗蔬菜即可，用盐水不见得较干净，用清洁剂有残留余毒的风险。
包叶菜类：先去除外叶，再拆成单片冲洗。
根茎菜类：先清洗后再去皮，凹陷不平处宜削厚一点，除去可能附着表皮的农药及污垢。
花果菜类：建议尽量连皮食用，清洗时可用软毛刷刷洗;凹陷的果蒂处易沉积农药等部位，宜先切除再行冲洗。
