大家平常吃蔬菜的时候，有没注意一点，就是很多蔬菜都有各种各样的功效的，你们知道什么蔬菜抗癌吗？小编整理了七大抗癌的蔬菜供大家参考使用，例如豌豆的做法，不但要知道豌豆怎么做，还要知道它的功效作用是什么。
蔬菜中一些物质能阻断癌症的发展，科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子；促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。
抗癌之星：黑木耳
有关黑木耳防癌抗癌的研究证实了其有防癌抗癌作用。
(1)黑木耳含木耳多糖(AP)，这是从木耳子实体中分离得到的一种酸性粘多糖。现已证实它有抗肿瘤的作用，可提高人体的免疫力，起到预防癌症的效果。
(2)周氏通过小白鼠动物实验证实，黑木耳多糖有抗突变及抗癌作用。
(3)日本学者涌井架装报道，木耳水提物对瑞士小鼠S-180癌有抑制作用。
(4)有的学者认为，木耳提取物对带瘤小鼠的腹腔巨噬细胞有激活作用，且能增强其吞噬功能，从而提高了带瘤小鼠的免疫力。
(5)癌症的病因之一是癌症血循环处于高凝状态，癌细胞周围有大量纤维蛋白堆集。据美国科学家实验证明，木耳所含的抑制血小板聚积的水溶性低分子物质，可影响凝血过程，从而有利于癌症患者的康复。
(6)黑木耳中含有较多的粗纤维及胶质，可清涤肠胃，促使排便，有利于防治结肠癌等。
