导读：零脂肪食物可以多吃吗？随着人们保健意识的增长，越来越多的朋友意识到高脂饮食的危害，因此市面上的零脂肪食物可开始热销。零脂肪食物可以多吃吗？
市面上有很多表明零脂肪食品销售，这样的食品销量总是惊人。零脂肪食品以及成为广大市民热爱的选择，尤其是女孩子，因为他们既抵挡不住美食的诱惑，又觉得吃了这个东西之后不会发胖，健康无害。其实，事实并非如此，下面，让我为大家揭示零脂肪的真面目。
“0脂肪”的诱惑
市面上售卖的饮料品种繁多，各种不同的饮料会有不一样的组成成分，除了水分以外，生产厂家还会向其中加入各种以糖、色素为主的添加剂，以改善颜色、口感、溶解度、保鲜等。虽然每种饮料的功效不同，但是除了纯净水外，几乎每一种饮料都可以提供一定能量。因为除了维生素、矿物质和一些改善口感的食品添加剂以外，饮料里的碳水化物、脂肪和蛋白质作为人体所必需的三大产能营养素，支撑着我们的基础代谢和日常生活。大家可以从饮料外包装上的饮食配料表和营养成分表一栏里得到更多关于饮料成分的信息，在挑选饮品的过程中才能做到知己知彼。
现在维持健康体重的话题炙手可热，越来越多的人开始重视自己的身材。消费者的这种心理火了市场上一大批“0脂肪”饮料，尤其是各种品牌的乳酸菌饮料，他们的配料表里脂肪一栏的含量均为0，同时也赫然标示着“健康”“无负担”等字样。这样一来，似乎脂肪成了唯一的“众矢之的”，只要成分中不含脂肪，大家就认为它与热量无关。然而，在糖、蛋白质和脂肪三者中，唯有脂肪的过量摄入才会让我们的体重受到影响吗？这就要从人为什么会长胖说起。
长胖不能全怪脂肪
超重与肥胖除了与遗传或一些代谢性疾病等不易人为干预的原因有关以外，很大一部分原因是“吃多了、动少了”，即人体能量摄入过多而消耗过少。如果想要维持健康的体重和曼妙的身材，就要求做到维持机体摄入能量与能量消耗之间的守恒，若是想要达到减重的目的，则必须要维持机体能量摄入和消耗的负平衡状态。
那么我们吃下去的哪些东西是可以提供能量的呢？它们就是之前提到的“三大产能营养素”--碳水化物、蛋白质和脂肪。也就是说，不单单是脂肪作为供能物质存在于我们的日常膳食中，碳水化物和蛋白质一样是可以转化为能量的。既然它们都是供能物质，那不管其中哪一项摄入量过多，或是它们加起来的总量超过了个人的能量消耗所需，都会造成摄入过剩的正平衡状态。这些过多的能量积蓄在我们的身体里面，会经过正常的生理代谢转化为糖原、脂肪等囤积在肝脏等器官以及皮下、腰腹部等身体部位，从外表看起来就是体重增加、人越来越“富态”。虽然相比于碳水化物和蛋白质而言，1克的脂肪提供的能量比1克的碳水化物或蛋白质都多，它的摄入过多更容易导致总热能超标，但是，将长胖的错全部归咎于脂肪是片面的、不公平的。三大产能营养素单独或者集体摄入超标都会导致热量超标、体重增加甚至是其他代谢性疾病，如血脂紊乱、糖尿病等。
0脂肪，高糖分
以某品牌活性乳酸菌饮料为例，每100毫升该饮料可以提供240千焦热量，约合60千卡路里，这部分能量来源于12.5克的碳水化物和2.5克的蛋白质。我们来分析一下它的营养成分表，看看它是如何悄悄地将那么多热量隐藏在了“0脂肪”的光环背后。
一瓶418毫升的该产品中，虽然脂肪含量为0克，但是却藏着52克碳水化物，比起一两米饭中含有的38克碳水化物而言实为有过之而无不及。有了这么多糖的“帮忙”，这瓶饮料在为我们解渴同时还为我们提供了1 003千焦（约合251千卡路里）的热量，想要消耗掉这部分额外的能量摄入，需要游泳1小时，或者散步3个小时以上。若是爱美人士想要达到减脂的目的，每减1千克脂肪就需要消耗30 800千焦（约合7 700千卡路里）的热量，这样一来，想要依靠简单的“0脂肪”饮料解决超重问题真的是个“美丽的错误”了。不仅如此，为了改善口感、赢得更多消费者的青睐从而提升产品销量和市场占有率，这些“0脂肪”饮料中不可避免地添加了更多的食用香精。与酸奶相比，乳酸菌饮料的蛋白质、维生素和钙等有益成分含量要低得多，还有大量的糖分，过多的食用香精。这样的饮料就营养价值而言与牛奶或酸奶是不可同日而语的。
零脂肪的食物总是高糖分高热量的，而人们发胖的原因也不止是因为脂肪过多，还和糖量等有关系，人们吃了反而更容易变胖。大家在选购食品的时候千万不要被零脂肪这个谎言所欺骗，这常常是商家的一种销售手段，我们在选购的时候应该明白零脂肪的真正含义。
不含脂肪，就与热量无关了吗
0脂肪只是几乎不含有脂肪，它一般会含有糖或淀粉糊精之类的成分，有一些也可能含有蛋白质。任何食品和饮料，只要含有这三者之一，就会有热量。
记者查看这些“0脂肪”产品的配料表发现，几乎所有打出“0脂肪”标识的饮料配料表里都能找到白砂糖、葡萄糖的身影。某品牌的一款“0脂肪”乳酸饮品，配料表中有白砂糖、葡萄糖、低聚异麦芽糖。有的“0脂肪”乳酸饮料中，白砂糖含量比脱脂奶粉还多。细看这些零脂肪饮料的营养成分表，脂肪一栏确实标注为“0”，不过碳水化合物和能量的标注都不为“0”，其中，每100毫升饮品的碳水化合物含量，普遍不低于15克。
饮料中的能量主要来自于糖。糖是含有能量的，每克糖含有4千卡能量。一瓶饮料是500毫升左右，5%的糖就是25克糖，10%的糖就是50克糖，含200千卡能量，相当于大半碗米饭。
食物中所含的营养素包括碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水。其中碳水化合物、脂肪和蛋白质经体内氧化均可以产生能量，因此，这三者被称为‘产能营养素’。0脂肪只是表示饮料中脂肪含量的多少，并不能和健康画等号。饮料对健康的影响，要看饮料中是否含有能量等其他成分。所以说，0脂肪并不等于0热量，如果其中含有碳水化合物和添加的糖等，一样是含有能量的。
长胖不光靠脂肪
唯有脂肪的摄入才会让我们长胖吗？这就要从长胖的机理说起了。
长胖的最根本原因是摄入的能量高于消耗的能量，造成能量过剩，长期能量过剩，就会造成肥胖。碳水化合物、蛋白质和脂肪这三个营养素均能在体内转化成能量。相对于碳水化合物和蛋白质，富含脂肪的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量，所以脂肪在肥胖预防中越来越受重视。但脂肪不是让人变胖的唯一因素，不管摄入碳水化合物、蛋白质和还是脂肪，只要是摄入的能量过多，超出了人体消耗需要量，就会引起能量过剩，使人发胖。
除了膳食因素，身体活动少是导致我国居民肥胖等慢性病近年来不断攀升的主要原因。
在北京工作的白领孔瑶瑶曾经也是某品牌“0脂肪”饮料的粉丝。她说“虽然深知喝饮料是通往胖子的捷径，但就因为瓶身上那个能给人极大自我安慰的‘0脂肪’，曾经一度把一瓶瓶饮料毫不犹豫地灌进肚子里。但这种自我麻醉感很快就消失了，因为凭借着自己那一点点食品营养知识，我发现这些饮料都含有白砂糖，而且还不少，心下懊悔不已，不禁感叹‘0脂肪’误人。”
“整体上，‘0脂肪’尤其是‘0饱和脂肪’的食品，对健康有一定的意义。但是对于具体的食品或者饮料而言，还得看它‘0脂肪’之后含有什么成分。比如，如果用食物胶来代替脂肪从而实现‘0脂肪’，那么对健康就很有意义。如果是用糖、糖浆或者淀粉糊精等成分来代替，那么对减肥也没多大意义。
看来，”0脂肪“饮料喝多了也不长胖，只是个传说。
纯果汁喝多了照样长胖
每日摄入的油和盐的上限是有明确要求的，但是却没有糖分摄入的推荐量标准，这是为什么？是否有必要针对糖分含量也给大众一个每日推荐值或每日上限值？
对此，专家表示：糖是一种碳水化合物，它在食品中天然含有，有时很难区分外加的糖和原有的糖。外加的糖很难建立一个推荐标准，因为根本不需要吃。一辈子不吃外加的糖绝对不影响健康，只能说有利于健康。专家提醒大家，即使是纯果汁，喝多了也照样长胖。无论是自带糖的纯果汁，还是人工添加糖的甜饮料都含有能量。纯果汁中的浓浓甜味是来自于水果，但其含糖量多在8%-10%之间。流行病学研究证明，纯果汁喝多了也会增加发胖危险，也会增加患糖尿病的风险，因为里面的糖实在是很多。
她建议，除了水果和水果干之外，尽量不吃任何甜味突出的食物，不喝甜饮料。即便水果和水果干也需要限量，水果推荐数量是每天200-400克（不算果皮果核），其实也就相当于1-2个大苹果的量，绝不能放开来猛吃。
